Eine Abwandlung der „Knoblauchsuppe“, wobei den gebratenen Knoblauchzehen geschälte Tomaten und grüne Paprika beigefügt werden.
Anschliessend werden dünne Weissbrotscheiben unter Zugabe von Brühe oder heissem Wasser gedünstet.
Nachdem die Flüssigkeit fast gänzlich verkocht ist, werden Eier pochiert.
Spargel und Miesmuscheln können beigegeben werden.

Nachdem der Spinat gekocht und die Flüssigkeit entfernt wurde, wird er zusammen mit rohem Knoblauch, Kümmel, Essig und Salz „zerdrückt“.
In einer Pfanne werden Knoblauchzehen zusammen mit Brotstücken gebraten, was anschliessend zur Dekoration auf dem Teller beigefügt wird.
Dem Öl wird süsser Paprika beigegeben und anschliessend mit dem Spinat vermischt.
Kalt servieren.

Ein Video steht zur Verfügung.

Knoblauchzehen werden zusammen mit süssem Paprika gebraten, der Spargel wird gedünstet und zerkleinerter Kümmel, getoastetes Brot sowie Salz und Essig beigegeben. Mit Wasser bedecken und die Eier pochieren.

Die Tomaten werden gewaschen, in Stücke geschnitten und kommen zusammen mit aufgeweichtem Brot und Knoblauchzehen in das Mixergefäss.
Gut zerkleinern und Essig, Salz und Öl dazugeben.
Weitermixen, bis alles gut vermengt ist.
In den Kühlschrank stellen und anschliessend kalt servieren.

Zusammen mit Schinkenwürfeln und hartgekochtem Ei servieren.

Weitere Informationen erhalten Sie in den Restaurants.

Ein Video steht zur Verfügung.

Flamenquín ist ein Lendenfilet, das im ganzen gerollt wird. Gefüllt wird diese Rolle mit Schinkenwürfeln, hartgekochtem Ei und Paprikastücken.

Anschliessend unter Verwendung von Ei und Semmelbrösel panieren und in einer Pfanne bei grosser Flamme braten. Zusammen mit einem Salat servieren.

Ein kleines Stück Weißbrot wird aufgeweicht, das Wasser entfernt, und zusammen mit 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz, Essig, und 1/8 Olivenöl in einem Mixer zerkleinert.
 3 geschälte Tomaten, eine kleine Paprikaschote sowie einige Gurkenscheiben werden beigefügt.
Alles gut im Mixer zerkleinern und anderthalb Liter kaltes Wasser beigeben. Vor dem servieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Weitere Informationen erhalten Sie in den Restaurants.

Zwei bis drei Stücke pro Person zusammen mit Wasser und Olivenöl in einen Schmortopf geben.
Vorher eine Zwiebel und 4 Knoblauchzehen braten und zusammen mit erstgenanntem schmoren lassen.
Eine Chilischote und Pfefferkörner zerstampfen und während der Ochsenschwanz schmort, wird ein Teelöffel süsser Paprika und ein halbes Glas Weisswein der zerstampften Chilischote beigegeben und diese Mischung dann in den Topf eingerührt. Das ganze so lange kochen lassen, bis das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit sich zu einer Sosse reduziert hat.

Mit Pommes Frites servieren.

Molletes gehören zu einem typischen Frühstück in Écija.
Es ist eine besondere Art von Brot, das getoastet serviert und dann eingetaucht wird, normalerweise in Öl oder „Manteca Colorá“.

Ist in jedem Restaurant, Bäckerei oder Konditorei erhältlich.

Manteca Colorá ist ein typisches Produkt, das unter Verwendung von Innereien oder Leber, Schweineschmalz, Knoblauch, Oregano, weissem Pfeffer und gemahlenem Paprika hergestellt wird.
Schmalz wir zerlassen und die weiteren Zutaten beigefügt.

Wird aus Schweineschmalz und „Anjolí“ hergestellt.
Wird gebacken und dann serviert und kann ohne Beigabe oder mit Marmelade oder Butter gefüllt gegessen werden.

Zutaten:
3 kg Mehl
1 Frühstückstasse dient zum Abmessen des Olivenöls.
3/4 Liter Branntwein
1 Tasse Orangensaft
Weisswein, beim Kneten des Teigs beigeben
Zubereitung:
3 Suppenlöffel gemahlener Zimt
1 Zimtstab geröstet oder gemahlen
1 Teelöffel Gewürznelken geröstet oder gemahlen
4 Esslöffel Matalauva (Anisart) oder Anis.
7 Teelöffel Anjonjolí (Sesam)
Prise Salz.

Anleitung:

Mehl und heisses Öl vorbereiten und eine Zitronenschale reiben.
Nachdem das Öl erhitzt ist, wird nach und nach das Mehl unter Rühren beigemischt.
Anschliessend werden die genannten Zutaten mit einem Kochlöffel beigerührt.
Der Anis wird in einem Kochtopf erhitzt und beigegeben, bevor man beginnt, den Teig zu kneten.
Das gleiche geschieht mit dem Orangensaft und dem Weisswein (mit der Frühstückstasse abgemessen).

Nachtisch mit grosser Tradition und bei den Besuchern der Stadt gut bekannt.
Wird mit Eigelb und Oblaten hergestellt.

Strasse Cintería Nr. 4
Tel. (+34) 95 483 00 76

Verkaufsstelle:

Kloster der Franziskanischen Konzeptionisten „Las Marroquíes“
Strasse Secretario Armesto
Tel.: (+34) 954 831 261

Erzeugnisse:

Mexikanische Kekse mit unterschiedlichem Geschmack:

•Schokolade, Orange, Nuss und Zimt: 5 €

•Schachtel mit Orangengeschmack: 5,50 €

•Schachtel gemischt: 10 €

Marokkanischer Zwieback:

Geheimnisvolles Rezept, das die Nonnen seit uralter Zeit bewahren.

Zutaten sind Mehl, Hefe, Ei und Zucker.

•Kleine Schachtes mit einem Dutzend: 12 €

•Mittlere Schachtel mit einem Dutzend: 20 €

•Grosse Schachtel mit einem Dutzend: 22 €

•Zwiebackkuchen: 22 €

Öffnungszeiten:  Vormittags von 09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Nachmittags von 17.00 Uhr bis 19.00 Uhr

Anmerkung: Die Produkte werden während des ganzen Jahres hergestellt.

Verkaufsstelle:

Kloster Santa Florentina
C/ Zurcideras, 3
Telf.: 954 831 199
Fax: 954 831 198

Erzeugnisse:

•Zwieback zum Nachmittagskaffee
Stück: 2,50 €

•Gebäck San Marín
Stück: 2.25 €

• Herzen „sin Trampa“
Halbes Kilo: 5,50 €

•Magdalena Extra
Kilo: 4.50 €

•Manjar del Cielo“ (sehr erlesen)
Kleiner Topf: 6,00 €

•Anisgebäck „Roscos Fritos“
Dutzend: 5,50 €

•Brezel San Martín mit Anis
Halbes Kilo: 5,50 €

•Haselnusstrüffel
Dutzend: 6,00 €

•Kuchen San Antonio
800 Gramm: 6,50 €

• Kuchen San Antonio
400 Gramm: 3,25 €

•Kuchen „Ajonjoli“ (Sesam)
500 Gramm: 4,50 €

•Mandeltörtchen
Kleine Platte: 2,75 €

•Hausmacherkuchen
Halbes Kilo: 5,50 €

Öffnungszeiten:Vormittags von 09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Nachmittags von 16.00 Uhr bis

Anmerkung: In den Sommermonaten wird nicht produziert.

Verkaufsstelle:

Königliches Kloster Santa Inés
Strasse Mayor
Tel.: (+34) 954 830 741

Erzeugnisse:

•Tocino de cielo“ (Eierkonfekt):

Klein 8 €
Gross 16 €

•Flores de Miel“ (Honiggebäck)
Dutzend: 12 €


•Roscos Fritos“ Dutzend: 6 €

•Torrijas (Art Arme Ritter) Dutzend: 8 €

Öffnungszeiten: Vormittags von 10.00 Uhr bis 14.00 Uhr Nachmittags geschlossen

Anmerkung: Herstellung nur zur Weihnachtszeit oder auf Bestellung.

Verkaufsstelle:

Kloster las Teresas
Strasse El Conde
Tel.: (+34) 954 830 295

Erzeugnisse:

• Glas Honig
Glas: 2,50 €

• Bikuitkuchen
Kuchen: 6 € (auf Bestellung)
Öffnungszeiten: Vormittags von 09.30 Uhr bis 13.00 Uhr
Nachmittags von 17.00 Uhr bis 18.30 Uhr